Maitsev kebab pole mitte ainult õnnestunud marinaadi ja käepärase kokkamise tulemus, vaid ka õige lihavalik..
Sellega seoses otsustas BelNovosti võrguväljaande ekspert kokk Julia Arkhipova mulle öelda, millist liha on parem osta, kui kavatsete sellest maitsvat ja mahlast kebabi valmistada..
Sealiha puhul on parimad valikud kael ja rinnatükk.
Need osad sisaldavad piisavalt rasva – praadimise ajal see ‘sulab’, mille tulemuseks on uskumatult mahlane kebab.
Kaelal on pehme tekstuur ja õrn maitse, samas kui rinnatükki peetakse selle rasvakihtide tõttu rikkalikumaks.
Välisfilee pole vähem populaarne, kuid kuna see praktiliselt ei sisalda rasva, osutub kebab kuivemaks.
Võid sisefilee kombineerida rasvasemate lõikudega või lisada marinaadile õli – mõlemal juhul saad mahlasust suurendada.
Lõpuks, kui peate tegelema sealiha tagaosa lihaga, olge valmis selleks, et see on sitkem ja nõuab pikemat marineerimist.
