Järgmine seenehooaeg algab peagi ja innukad seenekorjajad hakkavad mõtlema, mida kogutud “saagiga” peale hakata.
Võimalusi on palju: keeta suppi, praadida seeni, varuda talveks ettevalmistusi, loetleb BelNovosti võrguväljaande ekspert kokk Julia Arkhipova..
Kas teadsite, et kõik söögiseened ei sobi esimeseks variandiks ehk supiks?
Mitte mingil juhul ei tohi valmistada suppi sapi-, mitmeaastastest tintseentest, värskelt korjatud roosadest trompetseentest ja väärtustest.Seda tüüpi seened selleks otstarbeks ei sobi.
Samuti ei ole suppide valmistamisel soovitatav kasutada piimmahlaga lamellseeni, nagu safranipiimakübarad, kukeseened ja rusula.
Kuid piimaseened, kummalisel kombel, ‘keelatud’ nimekirja ei kuulunud: nendest seentest valmistatud supile anti isegi erinimi ‘piimaseened’.
Tavaliselt valmistatakse piimaseened soolatud piimaseentest, kuid võib kasutada ka värskeid seeni, pärast leotamist eemaldades söövitava ja põleva piimja mahla.
Ideaalseteks seenteks suppide valmistamiseks peetakse puravikke, puravikke, mee-, haaviku- ja puravikke.
Tõsi, isegi need seened sisaldavad toksiine.Praadimisel kahjulikud ained aurustuvad, kuid keetmisel jäävad puljongisse tervisele ohtlikud ained.
Seetõttu on ebasoodsa tulemusega olukordade vältimiseks soovitatav esimene seenepuljong kurnata ja seejärel supp tavapärasel viisil valmistada.
Varem rääkisime teile, millest vedel suits koosneb.
