Hapukoor on Vene köögis asendamatu toode, borši lemmiklisand, kastmete põhi ja paljude magustoitude asendamatu koostisosa..
Kuid kasumit taotledes kasutavad mõned tootjad trikke, valmistades naturaalse hapukoore varjus toodet, mis on originaalist kaugel..
Kogenud koduperenaised ja toidukvaliteedi eksperdid teavad, kuidas eristada ehtsat hapukoort võltsist.
Nende kontrollimeetodid, mis on mõnikord ootamatud ja originaalsed, aitavad ostjatel vältida hoolimatute tootjate trikkide alla sattumist.
Visuaalne hindamine
Esimene asi, millele peaksite tähelepanu pöörama, on toote välimus.Tõeline hapukoor on ühtlase läikiva pinnaga ilma tükkideta või vadakueraldumise jälgedeta.Värvus peaks olema ühtlane, valgest kuni kergelt kreemjani.
Kui hapukoor läheb pakendi kallutamisel kiiresti laiali, võib see viidata paksendajate või madala rasvasisalduse olemasolule.
Järjepidevuse kontrollimine
Hapukoore konsistents on selle kvaliteedi oluline näitaja.Looduslik toode peaks olema paks, kuid samal ajal õrn ja kergesti segatav.
Kui lusikas seisab vertikaalselt hapukoores kukkumata, on ostjal suure tõenäosusega toode, millele on lisatud paksendajaid.
Tõeline hapukoor moodustab segamisel iseloomulikud ‘tiigud’, mis aeglaselt settivad.
Lahustuvuse test
Lihtne, kuid tõhus viis kontrollimiseks on kuuma vee test.Aseta lusikatäis hapukoort klaasi kuuma vette.
Looduslik toode lahustub kiiresti, moodustades ühtlase valge suspensiooni.Kui hapukoor jääb tükiks või laguneb helvesteks, on see märk taimsete rasvade või tärklise olemasolust.
Kontrollige tärklise olemasolu
Tärklis on võlts-hapukoore tavaline komponent.Selle tuvastamiseks võite kasutada joodi.
Hapukoorele lisatud joodi tilk ei tohiks muuta toote värvi.Sinise või lilla varjundi välimus näitab tärklise olemasolu.Siiski tasub meeles pidada, et seda testi on kõige parem teha kodus, mitte poes.
Maitseomaduste hindamine
Maitse ja lõhn on ehtsa hapukoore kõige olulisemad omadused.Sellel peaks olema puhas hapupiima maitse, ilma võõraste maitseteta.
Liigne happesus või, vastupidi, mahe maitse võib viidata tootmistehnoloogia rikkumisele või piimarasvaasendajate kasutamisele.
Uurige etiketil olevat koostist
Toote koostise hoolikas uurimine etiketil võib selle kvaliteedi kohta palju öelda.Looduslik hapukoor peaks sisaldama ainult koort ja hapukoort.
Taimsete rasvade, stabilisaatorite, emulgaatorite ja säilitusainete olemasolu näitab, et see, mida ostja vaatab, pole päris hapukoor, vaid selle imitatsioon.
Rasva test
Rasvasisaldus on hapukoore kvaliteedi põhinäitaja.Lihtne kodutest aitab teil seda ligikaudselt hinnata.Peate paberile tilgutama veidi hapukoort ja laske sellel kuivada.Mida suurem on rasvaplekk, seda suurem on toote rasvasisaldus.
Rasvase jälje puudumine võib viidata taimsete rasvade kasutamisele või toote madalale rasvasisaldusele.
Eelnevalt rääkisime teile, kuidas röstsaiast huvitavate täidistega ilusaid ümbrikke teha.
