Mõni peab marineeritud kurki tõeliseks delikatessiks.Ütleme veel – toorikud on mingil moel kunstiteos..
Nii arvab igal juhul veebiväljaande BelNovosti ekspert Julia Arhipova.Ta jagas mitmeid olulisi reegleid, mida tuleks järgida, et vältida ebameeldivaid üllatusi plahvatavate purkide näol.
Individuaalne retsept
Pidage meeles: saate kohandada mis tahes marinaadiretsepti enda jaoks sobivaks – tehke lihtsalt paar “katset kergelt soolatud kurgiga, muutes soola, suhkru ja äädika kogust.Tehke seda seni, kuni saavutate täiusliku maitsete tasakaalu.
Tähtis: kuigi äädikat on vaja happesuse reguleerimiseks, ei tohi seda kasutada liiga suurtes kogustes – see võib preparaatide maitse ära rikkuda.
Ühtlane maitse
Kui soovite, et kõik purgi kurgid oleksid ühesuguse maitsega, proovige soola ja suhkrut valada mitte kurkidega anumasse, vaid liitrisse vette: nii saate valmistada homogeense soolvee, mis keerake, tagab marinaadi ühtlase maitse.
Plahvatuste vältimine
Purkide kaante paisumise ja sellele järgnenud säilitusplahvatuste põhjuseks on käärimist põhjustavad bakterid ja seened.Need võivad sisse sattuda koos kurkide ja muude koostisosadega, nii et proovige kurgid võimalikult põhjalikult pesta ja keetke kõiki rohelisi enne purki viskamist 3-5 minutit.
Konserveerimine
Ideaalne vahekord on 2 supilusikatäit soola, supilusikatäis suhkrut ja teelusikatäis äädika essentsi 1 liitri vee kohta.
Pärast äädika lisamist soolveele sulgege purgid kohe kuumade kaantega, mis olid eelnevalt keedetud.See tagab tiheda tihendi ja väldib lekkeid.Seejärel keerake purgid ümber, asetage need kaussi (lekke korral) ja keerake teki sisse, et järk-järgult jahtuda.
