Üks olulisemaid etappe riisi pilafiks ettevalmistamisel on leotamine..
Professionaalsed kokad ei jäta seda sammu kunagi vahele.Me räägime teile, kuidas nad riisi leotavad.
Kuidas pilafi jaoks riisi õigesti leotada
Esiteks on soovitatav riisi puhastatud vees leotada.See kehtib eriti nende kohta, kellel on maitsetu kraanivesi.
Teiseks peab leotusvesi olema kuum.See on vajalik liigse tärklise eemaldamiseks.Vett tuleb vahetada, kui see jahtub.
Mis puutub leotamisaega, siis see oleneb riisi tüübist.
Kõvad sordid (basmati, devzira) leotatakse umbes kaks tundi.Alangi ja lazari sortide puhul piisab 30-40 minutist.
Punaseid ja pruune täisteratooteid tuleb leotada poolteist tundi, metsikut (must) riisi – üleöö.
