Kuna enamikul juhtudel on liha puljongi valmistamisel edu võti, peate selle õigesti valima..
Puljoni ja supi kvaliteet, mille aluseks see saab, sõltub valiku täpsusest..
Seetõttu juhib peakokk Julia Arkhipova, meie ajakirja kokandusvaldkonna ekspert, tähelepanu põhipunktidele.
Mis need on?
Kõik oleneb supi tüübist
Shurpa armastajatel on targem puljong keeta lambaribide baasil.Rikkalikku borši saadakse puljongi keetmisel rinnatükist luu peal.
Nuudlisupp maitseb paremini, kui puljong on valmistatud üheaastasest kanast.
Sidekude
Pöörake tähelepanu liha välimusele.Kui sidekude on olemas, on puljong aromaatsem ja rikkalikum.
Ärge võtke külmutatud liha
Paljud inimesed soovivad osta liha lähimast supermarketist madala hinnaga, mistõttu valik langeb külmutatud toiduainetele.Kõige maitsvam puljong valmib aga värskest lihast.
Võite kaaluda ka külmutatud toodet.
