Alati ei saa searasva soolata, et see pehmeks tuleks..
Räägime kolmest searasva soolamise veast, mis muudavad selle sitkeks.
Miks seapekk sitkeks osutub?
Esiteks ei tohiks soolamiseks valida laia lihakihiga seapekki.
Mida vähem liha, seda kiiremini see soolatakse ja seda pehmem on seapekk.
Teiseks ei tohiks pekki lõigata väikesteks tükkideks, need peaksid olema keskmise suurusega.
Kolmandaks tuleb seapekki soolata vähemalt 5-6 päeva ehk kuni nädala.Suured tükid soolatakse kauem.
Pekk hoitakse toatemperatuuril (+18-23 kraadi) päev-paar, seejärel asetatakse külmikusse alumisele riiulile.
