Paljud gurmaanid lihtsalt armastavad praetud pelmeene..
Ja see on täiesti arusaadav: roog valmistatakse lihtsalt ja kiiresti, seda eristab mahlasus, küllastus, särav maitse ja ilus kuldpruun koorik..
Kuid üks viga, mille teevad amatöörkokad sageli isegi enne pooltoote praadimist, võib roa rikkuda.
Me räägime pelmeenide pikast sulatamisest.
Miks ei pea toodet enne praadimist tund aega sulatama? Sellele küsimusele vastas Julia Arkhipova, veebiväljaande Belnovosti kulinaarse valdkonna ekspert, kokk ja neljanda klassi pagar.
Miks ei pea pelmeenid enne praadimist sulatama?
Pikaajaline sügavkülmast ja pannist eemal viibimine muudab pelmeenitaina liiga pehmeks.
See hakkab rebenema.Selle tulemusena kaotab pooltoode oma mahlasuse.
Lisaks hakkavad sulatatud pelmeenid kuumtöötlemisel suure tõenäosusega panni külge kleepuma.
Tulemuseks on liiga kuiv, kõrbenud, vormist väljas ja isuäratava välimusega roog.
Kuidas pelmeene õigesti praadida
Pooltoote sulatamisele ei pea üldse aega raiskama ja külmutatud pelmeenid kohe pannile valama.
Kuid on mitmeid olulisi punkte.Esiteks peaksid nõud selleks ajaks hästi kuumutatud olema.Sama kehtib ka praepannile valatud taimeõli kohta.
Teiseks tuleks pelmeenid laotada ühe kihina.Samuti on soovitav, et lihapatjade vahel oleks vähemalt minimaalne vahemaa.
Esiteks tuleks praadida kõrgel kuumusel. 5-7 minutit pärast pooltoote pannile valamist keerake iga pelmeen ümber ja oodake sama kaua.Tulemuseks on roale ilus koorik.Viimane, muide, säilitab mahla ‘patjade’ sees.
Järgmisena peate tagama, et pelmeenid oleksid seest keedetud.Selleks peate kuumuse minimaalseks keerama ja valama pannile tavalist vett (0,5 tassi).Samuti on mõttekas lisada soola ja jahvatatud pipart.Selles etapis tuleks pelmeenid keeta kaetult.
10 minuti pärast tuleb kaas eemaldada.Tuli tuleb uuesti tugevaks teha, et pelmeene mõlemalt poolt 120 sekundit lisaks praadida.See lähenemine tagab, et saate krõmpsu.
Kui ikka kardad, et liha “padjakesed” praadivad ebaühtlaselt, siis jäta sügavkülmast välja võetud pooltoode enne küpsetama asumist lauale maksimaalselt 10 minutiks.Ärge sulatage toodet tund aega!
