Kui kala praadib amatöör, siis ei teki sellele kunagi kvaliteetset koorikut: see oskus on saadaval ainult kogenud kokkadele..
Koorik peaks olema ilusa värvi, krõbe ja õhuke..
Tänu sellele suureneb maiuse maitse märgatavalt, märkis meie ajakirja kulinaarekspert, kokk Julia Arkhipova.
Millised 3 maakoore saladust aitavad koduperenaistel?
Kuivatamine
Teatavasti tuleb kala pesta ja puhastada, mis teeb selle märjaks.Sellist toodet ei saa kunagi õigesti valmistada.Seetõttu tuleb kala enne küpsetamist põhjalikult kuivatada.
‘Jahu loor’
On vaja ühendada nisujahu, valitud vürtsid ja sool, segada ja asetada kilekotti.Järgmiseks saadame kalatükid ja hakkame raputama.
Saadud paneering on täiuslik, tulemuseks on koorik.
Praadimine
Ärge kunagi pange kala ebapiisavalt kuumutatud praepannile väikese koguse õliga: rikute toote lihtsalt ära.Pann peab olema kuum ja õlikiht peab olema vähemalt seitse millimeetrit.
