On kaval viis kala küpsetada nii, et sinna ei jääks konte..
Seda retsepti jagas hiljuti üks Poola kokk..
Sellega tutvunud veebiväljaande BelNovosti ekspert, kokk Julia Arhipova ütleb, et kogu “nipp” seisneb selles, et kala tuleb keeta.
Ülejäänud puljongit kasutatakse kastme valmistamiseks.Vaja läheb ka keedetud mune ja värskeid ürte.
‘kala poola keeles’
Sel viisil valmistatud rooga nimetatakse sageli poola keeles kalaks.
Kuid olenemata sellest, millist kala valite, peate enne toiduvalmistamist hoolikalt valima luud, eriti jõekalad, mida neid leidub.
Niisiis, vajame kalafileed (400 grammi), kahte muna, 50 grammi ürte ja sama palju võid, teelusikatäit jahu.
Vaja läheb ka sidrunimahla (10 ml), soola (maitse järgi), loorberilehte ja pipraterad.
Ettevalmistus
Loputage kala külma vee all, eemaldage ülejäänud vedelik paberrätikuga ja lõigake filee väikesteks tükkideks, mille järel eemaldame igalt luud.
Varustame end kahe väikese panniga: ühes keedetakse kala, teises muna.
Esimesele pannile lisa sool, loorberileht ja pipraterad.Lase puljong keema.Seejärel keera kuumus madalamaks ja lisa pannile kala.
Küpseta 5 minutit.Kui sel hetkel on teisel pannil munad keedetud, valage need külma vette.
Kohe pärast jahtumist riivi need jämedale riivile või lõika noaga väikesteks kuubikuteks.
Tõsta valmis kala taldrikule ja kasuta järelejäänud puljongit kastme valmistamiseks.
Kuumuta pann kõrgel kuumusel ja pane sinna tükk võid, seejärel sõelu peale jahu, samal ajal kastet segades.
Lisa munaosakesed võile ja jahule, sega kõik läbi.Niipea kui kaste pakseneb, vala ettevaatlikult sisse kalapuljong.
Segage kastet, kuni see saavutab homogeense vahu konsistentsi.Seejärel eemaldage pliidilt ja lisage sellele peeneks hakitud rohelised.
Vala see õrn kreemjas munakaste kalatükkidele.Ja me serveerime selle lauale.
