Üldiselt pole tarretatud liha valmistamisel midagi keerulist, kuid vaatamata sellele ei õnnestu kõigil koduperenaistel roog täiuslikuks, nimelt läbipaistvaks, nagu pisar..
Põhjus on selles, et mitte kõik ei tea lihtsat nippi, millega tarretatud liha valmistatakse – sellest rääkis meile BelNovosti võrguväljaande ekspert, kokk Julia Arhipova..
Kuid kõigepealt peame vajalikuks loetleda tarretatud liha valmistamise põhireeglid.
Kuidas tarretatud liha õigesti küpsetada
1.Enne tarretatud liha küpsetamist tuleks liha, mida kavatsete selleks kasutada, vähemalt kaks tundi külmas vees leotada.
2.Pärast seda tühjendage vesi, milles liha leotasite, täitke see värske veega ja pange pliidile.
3.Oodake, kuni tulevane tarretatud liha keeb, ja seadke seejärel kuumus madalaks – puljong ei tohiks liiga palju keeda.
4.Eemaldage kindlasti toiduvalmistamise ajal tekkiv vaht.
5.Enne tarretatud liha valamist aja puljong läbi sõela.
Kuidas säästa hägune tarretatud liha
Kui märkate, et puljong on omandanud valkja tooni, on see murettekitav, sest kui see on hangunud, võib see muutuda häguseks ja ebameeldivaks.
Kuid paanikaks pole põhjust – tarrenenud liha ja oma koka maine saad siiski säästa.
Lisage pannile lihtsalt paar tilka sidrunimahla.Näiteks viieliitrise panni jaoks piisab 50 milliliitrist sidrunimahlast, mis on pool ühest sidrunist.
Sidrunimahlas sisalduv hape muudab puljongi selgeks.Ärge muretsege, sidrunimahl ei riku teie roa maitset – selle maitset ei ole tunda valmis tarretises.
Varem rääkisime teile, mida teha, kui kartulid ei praadida hästi.
