Ewa Niepytalska.
Koostisained külma juustukoogi jaoks mustikatega
Kuidas teha külma mustikajuustukooki?
1. samm:.
Murra kakaoküpsised väiksemateks tükkideks ja pane lukuga suletavasse toidukotti. Purusta need taignarulli või nuia abil liha sisse.Võime need ka blenderisse visata ja puruks jahvatada.Sobivad nii tavalised võised küpsised kui ka muud šokolaadiküpsised (nt Oreo küpsised).Külma juustukoogi mustikate ja tarretisega saab ka lihtsamalt ja veidi kiiremini teha – ümarate rullbiskviidi põhjaga.
Ewa Niepytalska.
2. samm:.
Kuumuta või potis või pane kaussi ja sulata mikrolaineahjus.Lase veidi jahtuda.Võime kasutada ka pehmet kuubikut, mis on aegsasti külmkapist välja võetud.Mõned väidavad, et vedela või küpsistesse valamine muudab põhja vähem murenevaks.Lisa need purustatud küpsistele.Segage, kuni koostisosad on ühendatud. Mass on niiske, kuid siiski lahtine , nagu märg liiv.
Ewa Niepytalska.
Samm 3:.
Vooderda koogivorm küpsetuspaberi või toidukilega.Põhjale asetatakse kakaoküpsiste mass. Sõtkume ja tasandame lusika kumera osaga ja seejärel vajutame millegi tasase, näiteks sirge põhjaga klaasi või uhmrinuiaga (espressomasina omanikud võivad kasutada kohvitemplit).Aseta vorm ja põhi vähemalt 30 minutiks külmkappi.Järgmised külma juustukoogi kihid mascarpone ja mustikatega kallame alles siis, kui küpsisegu on tahenenud.
Ewa Niepytalska.
Samm 4:.
Sega kristalltarretis (soovitavalt metsavilja maitsega, aga sobib ka maasika-vanilje või sidruniga) 250 ml kuumas vees.Segage hoolikalt, kuni kogu pulber on lahustunud.Tõsta kõrvale jahtuma.Samas koguses keevas vees sega sinitarretis (mustikas või mustika-murakas). 800 ml kuumas vees lahustage tumepunane või lilla tarretis (metsapuu- või marja maitse).Pese ja kuivata mustikad.Sega 200 g ühtlaseks püreeks.
Ewa Niepytalska.
5. samm:.
Vahusta 200 ml 30% koort (või 36%, pidage meeles, et see peaks olema hästi jahutatud) mascarpone juustu ja 2 spl läbi sõela sõelutud tuhksuhkruga.Kui kreem hakkab paksenema, lisa jahtunud (juba veidi paksenev) kristallželee.Sega ühtlaseks. Vala see jahtunud purustatud küpsisepõhjale.Pane see külmikusse.
Ewa Niepytalska.
6. samm:.
Vahusta ülejäänud koor (veel 200 ml) 2 spl tuhksuhkruga.Kui mass suureneb ja muutub kohevaks, lisa vanilje või homogeniseeritud toorjuust. Sega korraks, kuni koostisained on segunenud.Vala sisse hästi jahtunud sinitarretis ja mustikapüree (sellesse võib jääda puuviljatükke, aga kui tahame, et juustukoogikiht jääks täiesti ühtlane, võib need läbi sõela hõõruda).Sega.Tekib ühtlane purpurne mass.Vala see mascarponega paksenenud kreemikihile.Pane koogivorm tagasi külmkappi.
Ewa Niepytalska.
Samm 7:.
Kui mustikajuustusegu on tahenenud (see võtab umbes tund aega) , aseta peale ülejäänud mustikad (umbes 100 g).Kui tahame, et metsavilju oleks palju, siis võib neid kasutada rohkem ja asetada kihiti juustukoogi peale.Need peaksid olema tihedalt kõrvuti, muidu hakkavad tarretise kallamisel kerkima.
Ewa Niepytalska.
8. samm:.
Kui metsviljamaitseline tarretis täielikult maha jahtub, pane see veidi pikemaks ajaks külmkappi, et see paksenema hakkaks.Suvel võib see veidi kauem aega võtta, seega tasub tarretise kiiremat valmimist õppida.Vala see mustikatega juustukoogi peale.Kui koogivorm ei ole liiga kõrge, võib kogu magustoidu mahutamiseks olla vaja seinu pikendada. Servad võid kaitsta spetsiaalse paksu äärekilega või mitu korda volditud pärgamendiga.
Ewa Niepytalska.
9. samm:.
Pane juustukook mustikatega külmalt küpsistele külmkappi. Lase täielikult jahtuda mitu tundi, eelistatavalt üleöö.Eemaldame velje ja servad.Lõikasime kuumutatud teraga terava noaga kolmnurgad välja, et tekiks kenad ühtlased tükid.Magustoidu säilitame külmikus.Kui valmistume peoks, siis saame seda valmistada ka üksikute miniatuursete külmade juustukookide portsjonitena, purkides, tassides või kruusides.
Ewa Niepytalska.
