On levinud arvamus, et põhimaitseid on ainult neli: mõru, hapu, magus, soolane..
Tegelikult on olemas viies maitse.Sellel on oma nimi – ‘umami.’.
Selle maitse kirjeldamiseks kasutatakse tavaliselt järgmisi omadussõnu: lihane, valguline, meeldiv.
Tasub rõhutada, et just umami võimaldab paljudest standardroogadest kujundada tõelised kulinaarsed meistriteosed.
Millist lisandit aga kasutada, et toit omandaks meeldiva aroomi?
Sellele küsimusele vastas Julia Arkhipova, veebiväljaande Belnovosti kulinaarse valdkonna ekspert, kokk ja neljanda klassi pagar.
Mida lisada supile, hautisele või riisile maitse parandamiseks
Selle ‘viienda maitse’ allikas on sojakaste.
Kasutage seda lisandit julgelt supi valmistamisel.Kahest teelusikatäiest ülalmainitud mustast vedelikust piisab tervele pannile.
Sarnast reeglit võib järgida ka hautiste valmistamisel.
Kas tunnete, et liha- ja köögiviljatükkide maitsed ei arene hästi? Lisa lihtsalt veidi sojakastet!
Sarnane lisand parandab riisiputru.Tänu “viiendale maitsele” muutub tavaline lisand tõeliseks maitsvaks roaks.
