Võid keeta kapsasuppi kas sea- või kanapuljongiga.Peaasi pole see, milline liha valiti, vaid see, millises järjekorras koostisained küpsetati..
Mõne jaoks pole tegelikult vahet, mis esimesena pannile läheb – kartul või kapsas.Siin peitub peamine viga.
Meie ajakirja ekspert Julia Arkhipova, neljanda kategooria kokk ja pagar, rääkis meile, kuidas õigesti teha.
Sellele küsimusele ei saa kohe vastata.Oluline on välja mõelda, kas see on värske kapsas või hapukapsas.
Hapukapsast valmistatud kapsasupp
Sel juhul vajab kapsas eelnevat ettevalmistust.Selleks hautavad paljud kokad hapukapsast kõikidest juurviljadest eraldi, et see hiljem ei krõmpsuks.
Selleks võib kuluda tund.
Sel juhul lisatakse esmalt kartul.Ja siis hapukapsas.
Neid koos ei keedeta, sest kartul võib tooreks jääda.
Värskest kapsast valmistatud kapsasupp
Kui kapsas on noor, lisatakse see pannile 15 minutit pärast kartulit.
Kui kapsa pea pole enam noor ja kapsalehtede veenid on tugevad, peate samal ajal köögivilju küpsetama.
See on kogu tarkus!
