Maasikad on paljude lemmikmarjad, kuid mõnikord võivad nad oma hapu maitse tõttu pettuda..
Selle nähtuse põhjused peituvad erinevates tegurites: kasvutingimustest kuni sordi omadusteni..
Aednikud ja teadlased paljastavad hapude maasikate saladused.
Sordi mõju maasikate maitsele
Sordivalik mängib maasikate maitse määramisel võtmerolli.Mõned sordid on algselt kõrgema happesusega, mis on nende loomulik omadus.
Harrastajatest aednikud eelistavad sageli optimaalse suhkru ja happe tasakaaluga sorte, nagu kuninganna Elizabeth või Zephyr.
Kuid ka traditsiooniliselt magusad sordid võivad ebasoodsates kasvutingimustes omandada hapu maitse.
Ilmastikutingimused ja nende mõju
Kliimategurid mõjutavad oluliselt maasikate maitset.
Ebapiisav päikesevalgus viib marjade suhkrusisalduse vähenemiseni.
Külm ja vihmane ilm soodustab ka happesuse suurenemist.
Kogenud aednikud soovitavad kasutada kattematerjali, et kaitsta taimi ebasoodsate ilmastikutingimuste eest ja tagada optimaalne mikrokliima.
Mullategurid
Mulla koostis ja happesus mõjutavad otseselt maasikate maitset.Liiga happeline muld võib põhjustada marjade happelisemaks muutumist.
Magusate maasikate saamiseks on vaja hoida mulla pH vahemikus 5,5-6,5.
Orgaaniliste väetiste andmine ja lupjamine aitab parandada mulla struktuuri ja luua soodsad tingimused magusate marjade tekkeks.
Õige jootmine ja toitumine
Kastmisrežiim mõjutab oluliselt maasikate maitset.
Liigne kastmine võib marjades sisalduvaid suhkruid lahjendada ja selle tulemusena suurendada happesust.
Kogenud aednikud soovitavad mõõdukalt kasta, eriti marjade valmimisperioodil.Olulist rolli mängib ka taimede tasakaalustatud toitumine.
Liigne lämmastikväetis võib suurendada happesust, samas kui fosfor ja kaalium aitavad toota magusaid aromaatseid puuvilju.
Saagikoristuse aeg
Saagikoristuse ajastus on maasikate maitse jaoks kriitiline.Küpsemata marjad on alati hapud, kuna suhkrute kogunemise protsess neis pole veel lõppenud.
Kogenud aednikud soovitavad maasikaid korjata täisküpsuse staadiumis, kui mari on omandanud sordile iseloomuliku värvi ja on varrest kergesti eraldatav.Kuid ka üleküpsenud marjad võivad kaotada oma maitse ja aroomi.
Ladustamine ja transport
Säilitus- ja transporditingimused võivad oluliselt mõjutada maasikate maitset.
Pikaajaline külmkapis säilitamine või ebaõige transportimine võib põhjustada suhkrukadu ja happesuse suurenemist.
Optimaalse maitse säilitamiseks on soovitatav tarbida värskelt korjatud maasikaid või hoida neid toatemperatuuril kuni ööpäeva.
