Igaüks teab, milline kvaliteetne Olivier välja näeb..
Salatil pole mitte ainult suurepärane maitse, vaid ka korralik tekstuur..
Kuid mõned perenaised lõpetavad kvaliteetse salati asemel pudruga.Nagu selgus, on põhjuseks üks saatuslik viga, märgib kokk Julia Arhipova, meie ajakirja ekspert, kokandus- ja kokandusvaldkonna spetsialist.
Millisest defektist me räägime?
Ärge unustage, et klassikalise Olivieri salati üks põhikomponente on kartul.See annab roale ‘raskuse’, tiheda tekstuuri ja eraldab suurepäraselt muud komponendid.
Seetõttu on tootevalik äärmiselt oluline.
Kui kartulid on üle keedetud, siis salat ei toimi: kartuli tekstuur muudab roa pudruks.Seetõttu tasub valida sellised kartulisordid, mis suudavad oma kuju hoida.
Keedetud sordid sobivad aga väga hästi püreeks.
Samuti tasub meeles pidada, et ka Olivier”d võiks maitsestada alles enne serveerimist: muidu muutuvad komponendid pehmeks.Selle tõttu on ka suur oht salatit rikkuda, muutes selle pudruks.
