Söö kaunilt.
Sitsiilia ubade koostisosad
Kuidas valmistada keedetud Sitsiilia ube?
1. samm:.
Loputage oad (soovitavalt värsked, noored, Poola saagist, kuid võite kasutada ka külmutatud puljongit) kraani all.Keeda suures potis näpuotsatäie soolaga vesi.Kui see hakkab keema, lisa oad.Võime lisada ka teelusikatäie suhkrut ja 2 loorberilehte.Kui kasutame noori teri, küpseta oad al dente valmistamiseks ei tohiks kuluda rohkem kui 10 minutit. Me ei taha, et need üle küpseksid, need peaksid olema üsna pehmed, kuid siiski kõvad.Pange see lusikaga jääkuubikutega külma veevanni.Tänu sellele lõpetame kuumtöötluse koheselt ning oad on lihakad ja säilitavad oma kena värvi.
Söö kaunilt.
2. samm:.
Eemalda küüslaugu koored.Pressime need läbi pressi või hakime väga peeneks.Hea on kasutada tehnikat, mis hõlmab küüslaugu lõikamist ja samaaegset noa küljega jahvatamist.Peate meeles pidama viljaliha soolamist, see võimaldab sellel mahla vabastada ja hõlbustab jahvatamist. Valage pune kaussi ja valage peale väike kogus kuuma vett , et see paisuks.See on oluline samm, sest kuivatatud ürditükid võivad olla üsna kõvad ja nende leotamine vabastab nende aroomi.Teise võimalusena võite kasutada värskeid pune lehti, mis on hakitud spetsiaalsete ürdikääridega või poolringikujulise teraga noaga (mezzaluna).
Söö kaunilt.
Samm 3:.
Marinaadi koostisained ehk pune ja küüslaugu kombineerime vee ja oliiviõliga (soovitavalt extra virgin oliiviõliga, seda võib isegi maitsestada, näiteks basiiliku hõnguga).Lisa meresool.Segage hoolikalt, et see täielikult lahustuks.Sitsiilia ubade marinaadile võid lisada ka supilusikatäie sidruni- või laimimahla.Omanäoliste maitsete armastajad lisavad kindlasti hea meelega näpuotsatäie teravat pipart või natuke tšillihelbeid.
Söö kaunilt.
Samm 4:.
Valame oad ära.Lõika iga tera nahk noaga.Seda kahe asja pärast: esiteks pääseb marinaad sisse ja aroom jaotub ühtlaselt kogu roa peale.Teiseks on oad söömise ajal lihtsam koorest vabastada.Aedoad võid ka eelnevalt täielikult ära koorida, kuid pea meeles, et koor sisaldab palju väärtuslikke koostisosi, sh kiudaineid ning ‘paljaid’ ube on keerulisem valmistada nii, et need ei hakkaks. lagunema.Pane oad marinaadi.Sega, kuni see on oliiviõli ja vürtsidega hästi kaetud.Aseta vähemalt 2 tunniks külmkappi.Selle aja jooksul peaks see olema küllastunud oliiviõli, pune ja küüslaugu aroomiga.
Söö kaunilt.
Kuidas serveerida ube Sitsiilia stiilis küüslauguga?
Sitsiiliapäraselt küpsetatud aromaatse oliiviõli ja pune sees vannitatud oad tasub enne serveerimist külmkapist välja võtta, soovitavalt tund enne söömist.See maitseb suurepäraselt toatemperatuuril, kui pune maitse ja lõhn on täielikult välja kujunenud ning õli on õige konsistentsiga.Sellised oad on hiilgav tervislik snäkk kuumadeks õhtupoolikuteks, neid võid serveerida ka sõpradega kohtumisel valmissnäkkide asemel.Eraldi on see ülimalt maitsev, isegi sõltuvust tekitav, aga kui ära tüdime, siis tasub kasutada salatipõhjaks ja kombineerida:
Igas versioonis maitsevad Sitsiilia oad suurepäraselt koos krõbeda ahjuröstsaia või värske bagetiga.Saate seda serveerida külmade eelroogadega, nagu marineeritud lillkapsas, hummus või küpsetatud köögiviljapasta.
