Paljud inimesed armastavad grillida.Kuid paraku ei saa kõik kiidelda tõeliselt maitsva roa valmistamisega..
Üks vana kaukaaslane, selles küsimuses ületamatu maestro, selgitas, miks see nii juhtub..
Zeni kanal “Petrov.Travels” räägib armeenlase saladustest.Muide, tema kebab on hinnatud ‘fantastiliseks’.
Liha
See mees ütleb: peamine omadus on see, et liha ei tohi olla liiga lahja, rasva peab olema, muidu tuleb roog kuivana välja.
Vähem oluline selles küsimuses pole meistri sõnul tükkide suurus: need ei tohiks olla väikesed.Suuremad tükid säilitavad rohkem mahla.
Kaukaasias liha sageli ei marineerita.Leppige ainult soola ja pipraga.
Aga kui liha on väga sitke, võib seda marineerida mineraalvees või ayranis.
Kaukaasias ei kasutata kunagi äädikat (NSVL-i ebaselge traditsioon), mis tapab šašlõki maitse.
Paljud inimesed valavad lihale majoneesi, kuid see on absoluutselt keelatud.
Ühesõnaga, maestro soovitab paljude tarbetute probleemide vältimiseks valida lihtsalt hea pehme liha.
See räägib ka liigsete vürtside lubamatusest, vastasel juhul võite kaotada liha maitse.Vürtsid on mõeldud seda maitset rõhutama, mitte maha kriipsutama.
Ettevalmistus
Kuid ikkagi peitub paljude peamine viga küpsetusprotsessis endas, kui liha on juba praetud.
Mingil põhjusel usuvad mõned, et kui täidate grilli tohutute süsidega, valate kõik süütevedelikuga ja seejärel hoiate liha kuumal sütel, saate maitsva kebabi.Nad on valed.
Esiteks: söed peavad korras olema.Teiseks: süütevedelikku pole vaja kasutada.
Kolmandaks: liha praadimine kuumal sütel on vastuvõetamatu.
Kõrge kuumuse tõttu põleb liha ainult väljastpoolt, kuid seest jääb see tooreks.
Seetõttu on soovitatav küpsetada alles pärast seda, kui söed on kaetud õhukese tuhakihiga.
